Позволяет выбрать фоновый цвет
В ACF создается поле типа цвет:

Позволяет задать класс для элемента
Добавляется к уже имеющимся классам.
В ACF для ввода создается обычное текстовое поле.
Позволяет выбрать цвет текста
В ACF создается поле типа цвет:

Позволяет задать для элемента произвольный стиль CSS
В ACF для ввода создается обычное текстовое поле.